Ev Yapımı Misket Limonlu Cheesecake (Key Lime Cheesecake)

Hamur

1. Fırını önceden 175 ° C'ye ısıtın. 23 cm’lik bir tepsinin altını, delik açmamaya dikkat ederek, folyo ile kaplayın.
2. Büyük bir kaseye veya tezgah üstü mikser kabına kurabiye kırıntılarını ve şekeri ekleyin. Birleştirmek için malzemeleri karıştırın. Daha sonra tereyağını karışıma dökün ve iyice karışana ve nemli olana kadar bir çatal veya spatula ile karıştırın.
3. Kurabiye kırıntılarını hazırlanan tavaya dökün ve kalıbın tabanına eşit şekilde bastırın. Kırıntıları da, kalıbın kenarlarından ve üstten bir inç civarında gelen bir kabuğun kaba şekline bastırın. Tabanı önceden ısıtılmış fırında on dakika kadar pişirin ve ardından tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
4. Bu noktada fırın sıcaklığını 160 °C'ye düşürün. Büyük, derin bir kızartma kabı veya bir lazanya kabı çıkarın ve bol miktarda su kaynatın.

Dolgu

1. Cheesecake dolgusunu yapmak için, küçük bir kapta, toz şeker ve mısır nişastasını iyice birleşene kadar karıştırın. Ayrı bir kaseye krem ​​peyniri ekleyin ve ardından şeker karışımını ekleyin. Bir elektrikli el mikseri kullanarak, ikisini mükemmel kremsi olana kadar bir araya getirin - mikseri yavaş çalıştırın, yoksa her yere toz fırlatırsınız!
2. Düzgün homojen olduklarından emin olmak için yumurtaları büyük karışıma birer birer ekleyerek karıştırın. Kasenin kenarlarını kazıyın ve mikserinizin kasenin tabanına düzgün bir şekilde ulaştığından emin olun. Bu noktada, ekşi krema ile birlikte kremayı ekleyin. Düzgün bir şekilde birleştirilene kadar karıştırın, böylece karışım kremsi ve baştan sona aynı dokuya sahip olur.
3. Ardından key lime suyu ve vanilyayı ekleyin. Bu noktada, büyük hava kabarcıklarını gidermek için kaseyi çalışma yüzeyine sıkıca vurun.
4. Dolgu karışımını soğutulmuş hamurun üzerine dökün. Ardından kek kalıbını fırına yerleştirin. Son derece dikkatli bir şekilde, cheesecake tepsisinin etrafına kaynar su dökün - su, tencerenin kenarlarının yarısına kadar gelmeli ve folyo, suyun kalıba girmesini önlemelidir.

Cheesecake

1. Cheesecake'inizi önceden ısıtılmış fırında, ortası hala biraz cıvık olana kadar yaklaşık 60-65 dakika pişirin.
2. Cheesecake'i fırından çıkarmadan önce 5 dakika fırının kapağı açık şekilde soğumasını bekleyin. Ardından tel ızgara üzerinde bir saat soğumaya bırakın.
3. Cheesecake’i sekiz saat veya bir gece boyunca buzdolabında bekletin. Bu soğutma işlemi keke yoğunluğunu verir, bu nedenle zaman ayırmanız önemlidir.
4. Ağır kremayı yumuşak tepeler oluşana kadar el mikseri ile yüksek hızda çırpın. Daha sonra toz şeker ekleyin ve sert tepeler elde edene kadar çırpın. Bu karışımı sıkma torbasına aktarın ve servis yapmadan kısa bir süre önce cheesecake'in üzerine sıkın.
5. Servis yapmadan önce çırpılmış krema, limon dilimleri ve limon kabuğu rendesi ile süsleyin.
6. Dilimleyerek servis edin.