Kabak Mücver

Name: Mücver
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Turkish
Ingredients: 3 kabak; 1 su bardağı yağlı beyaz peynir; 2 yumurta; 2 dal dereotu; 4 dal taze soğan; 4 su bardağı un; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 2 çay kaşığı karabiber; 2 çay kaşığı tuz; 1 yemek kaşığı krem peynir; 2 su bardağı sıvı yağ

Seveceğiniz bir meze. Kabak Mücver, akşam yemeği partilerinde paylaşmak için harikadır. Havuçlu tarator tarifimiz denemelisiniz.

Turkish Mutfağı

8 Ağustos 2022

Zorluk Zor

Servis 4 kişi

Hazırlanış 30 dk

Pişirme 30 dk

Toplam 60 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

3 kabak
1 su bardağı yağlı beyaz peynir
2 yumurta
2 dal dereotu
4 dal taze soğan
4 su bardağı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı krem peynir
2 su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı

Kabakları yıkayıp kabuklarını soyun ve bir kapta rendeleyin.
Kabakların suyunu sıkın. Bunu elle veya bir bez yardımıyla yapabilirsiniz.
Yumurtaları çırpın ve kaseye ekleyin.
Kaseye beyaz peynir, krem peynir, tuz, karabiber ve zeytinyağı ekleyin.
Dereotu ve yeşil soğanı doğrayın ve kaseye ekleyin.
Tüm malzemeleri kasenin içinde karıştırın.
Unu yavaş yavaş kaseye ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırdığınızdan emin olun.
Bir tavaya bitkisel yağ ekleyin ve ısıtın.
Bir kepçe yardımıyla karışımı tavaya alıp köfteleri kızartın. Her iki tarafı da kahverengileşince tavadan çıkarın.
Kabak mücverlerin biraz soğumasını bekleyin ve mezeniz servise hazır.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Mücver

Porsiyon Sayısı 4

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori656

% Günlük Değer*

Kolesterol 118 mg39.3%

Sodyum 1641 mg71.3%

Potasyum 650 mg13.8%

Protein 23.5 mg47%

Toplam Yağ 16.1 g20.6%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Kabakların suyunu mümkün olduğunca sıktığınızdan emin olun. Kabakları rendeledikten sonra tuzlayın. Ardından fazla suyu çıkarmak için bir mutfak havlusu ile sıkın. Aksi takdirde, börekler nemli olacaktır.
Kabakları rendeleyin. Bunun için rende veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Bu tarif için kabakları rendelemek en iyisidir.
Kabakları yıkayın ve kabuğunu soyun.
Tavayı önceden ısıtın. Mücver karışımına hazırlarken tavayı ısıtın. Yağ sıcak olursa mücver yanabilir. Eğer yağ soğuk olursa, mücver fazla yağ çekebilir.
Yağın sıcaklığını kontrol edin. Mücveri kızartmak için yağın ideal sıcaklığı 175 °C (350 °F) olmalıdır. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için anında okunan bir termometre kullanın.
Yağı iyice ısıtın, böylece mücver çok fazla yağ çekmez.
Mücverler hızlı pişer. Bu yüzden onları izlediğinizden ve kahverengileştikten sonra çevirdiğinizden emin olun.
Karışımı bir gece buzdolabında bırakırsanız mücverlerin tadı daha güzel olacaktır.
Tavayı aşırı doldurmayın. Aksi halde, mücverler eşit şekilde pişmez.
Tarifi glutensiz yapmak için badem unu, nohut unu, pirinç unu veya herhangi bir glutensiz un kullanın.
Hamuru fazla karıştırmayın. Hamurdaki unu karıştırdıkça gluten gevşer. Bu mücverlerin fazla yağ emmesine ve ıslak olmasına neden olur.
Mücver karışımı çok akışkansa, biraz daha un ekleyin. Eğer kalınsa, bir miktar su veya süt ekleyin.
Hamura soğuk su ekleyin. Bu sayede mücver çok fazla yağ çekmez ve gevrek olur.
Tarifi vegan yapmak için yumurta yerine keten tohumu yumurtası kullanın. Peynir adımı atlayın veya vegan peynir kullanın.
Yeşil soğan, maydanoz gibi taze otlarla veya ekşi krema, domuz pastırması gibi malzemelerle servis edebilirsiniz.

Rate This Recipe

Mücver, rendelenmiş kabak, un, yumurta, taze otlar ve peynir ile hazırlanan sebze köfteleridir. Kızartabilir, fırınlayabilir veya hava fritözünde pişirebilirsiniz.

Yaz aylarında hafif bir yemek yapmak istediğinizde bu kabak mücver tarifini deneyin. Kabak yemeyi sevmeyenlerin bile bayılacağı bu tarifi en sevdiğiniz soslarla servis edin.

Bu tarif için ekipmanlar

Rende

Şef Bıçağı

Kesme Tahtası

Kızartma Tavası

Karıştırma Kabı

Ölçüm Kabı

Kabak Mücver Nedir?

Kabak mücver, rendelenmiş kabakla yapılan tavada veya derin yağda kızartılmış sebzeli kreptir. Genellikle kabak, un, yumurta, soğan, dereotu ve peynir ile yapılır. Dünya mutfağında patates, havuç gibi malzemelerle yapılan farklı varyasyonları vardır.

Çıtır Kabak Mücver Nasıl Yapılır?

Evde çıtır kabak mücver yapmak ve gevrek kalmasını sağlamak için birkaç ipucu:

Yağın sıcak olduğundan emin olun. Aksi halde, mücver yağı emer ve ıslanır.
Yağın sıcaklığını kontrol etmek için mutfak termometresi kullanın. Ya da yağa tahta kaşık sokun. Kabarcıklar oluşuyorsa yağ ısınmış demektir.
Hamurun kıvamını kontrol edin. Fazla akışkan veya fazla katı olmadığından emin olur.
Soğuk su veya süt kullanın.
Unu fazla karıştırmayın. Bu glutenin gevşemesine ve mücverlerin fazla yağ emmesine ve ıslak olmasına neden olabilir.
Tel ızgara rafında soğutun. Bu sayede yağı emmez.
Sıcak tüketin. Mücver soğudukça yumuşar.

Kabak Mücverin Sulu Olması Nasıl Önlenir?

Taze kabaklar su ile doludur. Kabakları rendeleyip tarife eklemek mücverin sulu olmasına neden olabilir. Kabak mücverin sulu olmasını önlemek için kabakların fazla nemini süzmeniz gerekir.

Kabakların Fazla Suyu Nasıl Alınır? Kabakları sıkmak, gevrek mücver yapmanın en önemli püf noktalarından biridir. Fazla suyunu almak için, kabakları bir kevgir içine koyun ve üzerine tuz ekleyin. Tuzladığınız kabakları 10 dakika süzülmesi için bekletin. Ardından kağıt havlu veya tülbent yardımıyla kabakların fazla nemini süzün.

Kabak Mücver Nasıl Servis Edilir?

Kabak mücver tek başına doyurucu ve lezzetlidir. Yan yemek veya meze olarak da servis edilebilir. Et yemekleri, ızgara sebze veya salatalarla iyi gider. Yumurta ile kahvaltıda da tüketilebilir. Bununla birlikte çeşitli garnitür veya daldırma sosu ile servis edilebilir.

İşte Kabak Mücver ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:

Kabak Mücver Nasıl Saklanır?

Bu mücverler, hava geçirmez kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Birbirlerine yapışmasını önlemek için aralarına parşömen kağıdı serin. Tüketmek istediğinizde, orta ateşte ısıtın.

Mücver Dondurulabilir Mi? Evet. Pişmiş mücverleri dondurmak için tamamen soğumasını bekleyin. Ardından birbirlerine yapışmalarını önlemek için, tek tek streç filme sarın. Dondurucu poşete koyun. 1 aya kadar dondurun. Tüketmeden bir gece önce buzdolabına aktarın ve çözdürün. Ardından fırında veya tavada ısıtın.

Mücverleri dondurmak için diğer bir yöntem ise fırın tepsisinde dondurmaktır. Parşömen kağıdı serili fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yerleştirin. En az 1 saat dondurun. Ardından dondurucu poşetine veya hava geçirmez bir kaba aktarın. Tüketmeden önce bir gece buzdolabında çözdürün. Fırında 160 °C (325 °F)’de yaklaşık 10 dakika ısıtın.

Mücver Nasıl Yeniden Isıtılır?

Tavada: Mücverleri tavada ısıtmak için, yağı önceden ısıtın. Orta-düşük ateşte mücverleri yaklaşık 5 dakika ısıtın.

Fırında: Mücverleri fırında yeniden ısıtmak için fırını önceden 160 °C (325 °F)’ye ısıtın. Mücverleri fırın tepsisinde 5-10 dakika ısıtın. Dondurulmuş mücver kullanıyorsanız 10 dakika ısıtın.

Mikrodalgada: Mücverleri mikrodalgada yeniden ısıtmak için onları mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa dizin. Tamamen ısınana kadar 30 saniyelik aralıklarla ısıtın.