Muhallebi Nedir?
Muhallebi, süt / krema, yumurta, şeker ve vanilya veya hindistan cevizi gibi tatlandırıcılardan yapılan tatlı ve kremalı bir tatlıdır. Muhallebi yapmak için sütü veya kremayı ısıtın, ardından sürekli çırparken sıcak sıvıyı azar azar ekleyerek yumurtaları kıvamlandırın. Karışımı, koyulaşıp bir kaşığın arkasını kaplayana kadar kısık ateşte pişirin. Muhallebi ılık veya soğutulmuş olarak servis edilebilir.
Muhallebi ve Puding Arasındaki Farklar Nelerdir?
Muhallebi ve puding, doku ve lezzet bakımından benzer olan kremalı tatlılardır.
Malzemeler: Muhallebi tipik olarak yumurta, süt veya krema ve şekerle yapılırken, puding genellikle süt, şeker ve mısır nişastası veya un gibi koyulaştırıcı bir madde ile yapılır.
Doku: Muhallebi genellikle pudingten daha pürüzsüz ve ipeksi, puding ise daha kalın ve daha kadifemsi bir dokuya sahiptir.
Pişirme Yöntemi: Muhallebi genellikle ocakta kısık ateşte pişirilirken, puding genellikle orta ila yüksek ateşte pişirilir.
Servis Yöntemi: Muhallebi, ılık veya soğutulmuş olarak servis edilirken, puding genellikle soğuk olarak servis edilir.
Muhallebi ve pudingin bazı benzerlikleri olsa da içerik, doku, pişirme yöntemleri ve servis yöntemlerinde farklılıklar vardır.
Muhallebi ve Dondurma Arasındaki Farklar Nelerdir?
Muhallebi ve dondurma kremalı tatlılardır, ancak içerikleri ve hazırlanma yöntemleri farklıdır.
Muhallebi tipik olarak süt veya krema, yumurta, şeker ve tatlandırıcılarla yapılır. Karışım, koyulaşıp bir kaşığın arkasını kaplayana kadar ocakta pişirilir. Muhallebi, ılık veya soğutulmuş olarak servis edilebilir ve ipeksi, pürüzsüz bir dokuya sahiptir.
Dondurma, süt veya krema, şeker ve bazen yumurtadan yapılır. Karışım pürüzsüz ve kremsi bir doku oluşturmak için bir dondurma makinesinde karıştırılır. Dondurma, meyve, çikolata veya fındık gibi çeşitli malzemelerle tatlandırılabilir.
Yumurtalı Muhallebi Nasıl Yapılır?
Fırında yumurtalı muhallebi tarifi yapmak için,
- Fırını önceden 160 °C (325 °F)'ye ısıtın.
- Orta boy bir tencerede, sütü buharlaşmaya başlayana kadar orta ateşte ısıtın.
- Ayrı bir kapta yumurtaları, şekeri ve vanilya özünü pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Sıcak sütü sürekli karıştırarak yumurta karışımına dökün.
- Karışımı ince gözenekli bir elek ile süzün. Kremayı bir fırın tepsisine veya ramekinlere dökün.
- Fırın tepsisini veya ramekinleri büyük bir fırın tepsisine yerleştirin ve kenarlarının yarısına gelecek kadar tavaya yeterince sıcak su dökün.
- 35-40 dakika veya muhallebi katılaşana ve ortasına batırdığınız bıçak temiz çıkana kadar pişirin.
- Muhallebiyi fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Muhallebiyi buzdolabında en az 2 saat veya servis yapmaya hazır olana kadar soğutun.
Vanilyalı Muhallebi Nasıl Yapılır?
Ev yapımı vanilyalı muhallebi tarifi yapmak için,
- Orta boy bir tencerede, sütü buharlaşmaya başlayana kadar orta ateşte ısıtın.
- Ayrı bir kapta, yumurta sarısı, şeker ve mısır nişastasını pürüzsüz ve iyice birleşene kadar çırpın.
- Sıcak sütü yumurtalı karışıma azar azar dökerek sürekli çırpın.
- Karışımı tencereye dökün ve orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıp bir kaşığın arkasını kaplayana kadar pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve vanilya özünü ekleyip karıştırın.
- Topakları veya pişmiş yumurta parçalarını çıkarmak için muhallebiyi ince gözenekli bir elekten bir kaseye süzün.
- Kaseyi streç film ile örtün.
- Muhallebi buzdolabında en az 2 saat veya servis yapmaya hazır olana kadar soğutun.
Muhallebinin Kesilmesi Nasıl Önlenir?
Muhallebi çok hızlı ısıtılırsa veya yumurtalar çok pişirilirse kesilebilir. İşte muhallebinin kesilmesini önlemek için bazı ipuçları:
- Düşük ısı kullanın. Kesilmeyi önlemek için muhallebi düşük ila orta ateşte pişirilmelidir. Isı çok yüksekse muhallebideki yumurtalar çok çabuk pişecektir. Kıvrılmaya neden olabilir.
- Kalın tabanlı bir tava kullanın. Isıyı daha eşit dağıtmaya yardımcı olur ve kıvrılmaya neden olabilecek sıcak noktaları önler.
- Muhallebiyi sürekli karıştırın. Bu, ısıyı eşit olarak dağıtmaya ve topak oluşumunu önlemeye yardımcı olacaktır.
- Nişasta ekleyin. Bu, muhallebiyi stabilize etmeye ve kesilmeyi önlemeye yardımcı olabilir.
- Su banyosu kullanın. Bu, kıvrılmayı önlemeye yardımcı olur.
- Koyulaşınca ocaktan alın: Muhallebi koyulaştığında, daha fazla pişmesini ve kesilmesini önlemek için hemen ocaktan alın.
Muhallebi Nasıl Servis Edilir?
Muhallebi, tek başına veya çeşitli tariflerle servis edilebilen çok yönlü bir tatlıdır. Bu tatlı, kek dolgusu olarak kullanılabilir veya bir dilim pastanın yanında servis edilebilir. Kurabiye, yulaf ezmeli ve şekerli kurabiyeler, muhallebi ile iyi giden harika seçeneklerdir. Muhallebiyi taze meyvelerle servis edebilirsiniz.
Muhallebi ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:
Muhallebi Nasıl Saklanır?
Ev yapımı muhallebiyi buzdolabında veya derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Muhallebiyi saklamadan önce, oda sıcaklığında soğutun. Bu, kabın içinde yoğuşmanın oluşmasını önleyecektir. Muhallebiyi hava geçirmez bir kaba aktarın. 3 gün buzdolabında saklayın.
Muhallebi Dondurulabilir Mi?
Evet, bu ev yapımı muhallebiyi dondurabilirsiniz. Dondurmadan önce muhallebinin oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Hava geçirmez bir kaba veya dondurucuya uygun bir torbaya aktarın. Muhallebiyi 2-3 aya kadar dondurun. Servis yapmadan önce muhallebiyi bir gece buzdolabında eritin. Muhallebiyi oda sıcaklığında çözmeyin. Bu, bozulmasına neden olabilir.
Muhallebiyi dondurmak, dokunun biraz grenli olmasına veya ayrışmasına neden olabilir. Bunu önlemek için, muhallebi çözüldükten sonra, pürüzsüz kıvam elde etmek için muhallebiyi iyice karıştırın veya çırpın.
