Onigiri Nedir?
Onigiri, yaygın olarak omusubi, nigirizushi veya pirinç topu olarak adlandırılır. Üçgen veya silindir şeklinde kalıplanmış ve sıklıkla nori olarak da bilinen kurutulmuş deniz yosunu ile kaplanmış beyaz pirinçle hazırlanan bir Japon yemeğidir.
Orijinal olarak, bir onigiri ya salamura ume (umeboshi), tuzlu balık, özellikle somon, katsuobushi, miso ezmesi, tarako, kimchi, takana zuke (tuzlu takana) ya da bir gıdanın doğal koruyucusu olarak herhangi bir tuzlu veya ekşi aroma ile doldurulur. Birkaç Japon dükkanı, Onigiri'ye çeşitli dolgular ve tatlar sunar. Buna ek olarak, sadece Onigiri'yi gezmek için sunan özel mağazalar da var. Japonya'da bu yemeğin öne çıkması nedeniyle Onigiri, dünya çapındaki Japon restoranlarında ünlü bir temel haline geldi.
İnsanların düşündüğünün aksine, Onigiri bir tür suşi değildir ve nigiri suşi veya sadece nigiri ile yanlış anlaşılmamalıdır. Onigiri sade pirinçten hazırlanır (bazen hafif tuzlu), suşi ise beyaz sirke, pudra şekeri ve normal tuz içeren pirinçten hazırlanır.
Onigiri Nasıl Şekillendirilir?
Öncelikle ellerinizi suyla ıslatın. Ardından biraz tuz sürün. Pişirdiğiniz pirinci elinize koyun ve kalın bir üçgen oluşturun. Üçgenin ortasına doğru biraz bastırın ve çukur oluşturun. Ardından iç dolguyu pirincin ortasına koyun ve hafifçe pirincin içine itin. Pirinci dolgunun üzerine kapatacak şekilde koyun. Her iki avucunuzla hafifçe bastırarak pirinç toplarını hazırlayın. Elinizle üçgen şeklini düzeltin. Pirinç topunu bir veya iki nori şeridiyle sarın veya üzerlerine biraz susam serpin.
Onigiri Pilavı Nasıl Yapılır?
Daha kalın ve daha yapışkan olan ve formunu koruma olasılığı daha yüksek olan koshihikari suşi pirinci kullanılması önerilir. Onigiri en iyi orta veya küçük taneli pirinç kullanılarak yapılır çünkü taneler uzun taneli pirinçten daha kolay bir arada tutulur. Su temiz akana kadar pirinci durulayın. Bir tavaya temizlenmiş pirinci ve altı su bardağı suyu ekleyin. Yüksek sıcaklığın üzerinde periyodik olarak dönerken kaynatın. Bundan sonra, pirinç yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın.
Onigiri Nasıl Servis Edilir?
Onigiri ile birçok garnitür servis edilebilir. Teriyaki tofu, Onigiri ile iyi giden baharatlı bir garnitür. İspanyol Ohashi, tüm ince tatların mükemmel bir karışımıdır. Ramen Yumurtası, Onigiri ile servis edilen bir başka yaygın garnitürdür.
İşte Onigiri ile servis edebileceğiniz birbirinden lezzetli tariflerimiz:
Onigiri Nasıl Saklanır?
Onigiri'yi saklamak için buzdolabında tutarken, streç film ile örtün ve küçük, kapalı bir kaba koyun. Bu, pirinçte hidrasyonun tutulmasına yardımcı olacak ve üst yüzeyin sertleşmesini önleyecektir. Pirincin çok soğuk ve sert olmasını önlemek için, ek bir tabaka (nemli bir bez veya pamuklu bir havlu dahil) ile kaplanabilir. Yemeye hazır olmadan nori'yi pirinçten uzak tutun, yoksa yapışkan ve ıslak olur.
Tarif Varyasyonu
- Pişmiş Tavuk Onigiri: Onigiri yapma süreci yukarıda gösterilenle aynıdır. Pirinç topunun içine palamut gevreği eklemek yerine, tuzlu kağıt, frenk soğanı, soya sosu ve çok daha fazlası gibi baharatlarla haşlanmış tavuk ekleyin. Pirinç topunun içine bir delik açın ve tavuğu cömertçe doldurun. İstediğiniz şekli elde etmek için pirinç topunu hafifçe sıkın.
- Ton Balıklı Mayonezli Onigiri: Onigiri'nin en iyi dolgusudur. Tune, biraz baharat ve kremalı mayonez ile karıştırılmış bir balık türüdür. Onigiri'nin içine doldurulur ve istenen şekil için hafifçe bastırılır.
