Otantik Hint Usulü Tavuk Biryani

Name: Biryani
Prep time: 120 min
Cook time: 45 min
Total time: 165 min
Yield: 6
Cuisine: Indian
Ingredients: 1/2 yemek kaşığı zencefil sarımsak ezmesi; 750 gr tavuk incik; 2 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı kırmızı toz biber; 1/2 çay kaşığı zerdeçal; 3 küçük çubuk tarçın; 1/2 çay kaşığı kakule tozu; 1 çay kaşığı siyah kimyon; 1/2 çay kaşığı garam masala çeşni; 3/4 su bardağı yoğurt; 1/2 su bardağı soğan; 3 çay kaşığı karabiber; 1 1/4 yemek kaşığı zeytinyağı; 3-4 doğranmış nane; 1 çay kaşığı taze limon suyu; 2 yemek kaşığı kişniş; 4 su bardağı basmati pirinç; 4-5 su bardağı su; 6 karanfil; 2 yemek kaşığı safran

Bu kolay Hint Usulü Tavuk Biryani tarifi, herkesi hayrete düşürecek Haydarabad tarzı Biryani yapmanıza yardımcı olacak! Zengin, baharatlı ve rahatlatıcı, bu tarif ihtiyacınız olan her şey!

Indian Mutfağı

9 Eylül 2021

Zorluk Orta

Servis 6 kişi

Hazırlanış 120 dk

Pişirme 45 dk

Toplam 165 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

750 gr tavuk incik
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1/2 çay kaşığı zerdeçal
3 küçük çubuk tarçın
1/2 çay kaşığı kakule tozu
1 çay kaşığı siyah kimyon
1/2 çay kaşığı garam masala çeşni
3/4 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı soğan
3 çay kaşığı karabiber
1 1/4 yemek kaşığı zeytinyağı
3-4 doğranmış nane
1 çay kaşığı taze limon suyu
2 yemek kaşığı kişniş
4 su bardağı basmati pirinç
4-5 su bardağı su
6 karanfil
2 yemek kaşığı safran
1/2 yemek kaşığı zencefil sarımsak ezmesi

Hazırlanışı

Büyük bir kaseye çiğ tavuğu ekleyin. Tuz, kırmızı biber tozu, zerdeçal tozu, zencefil sarımsak ezmesi, tarçın çubukları, karanfil, kakule tozu, çörek otu, garam masala tozu, yoğurt ve yeşil biber salçası ekleyin. Birleştirmek için tüm malzemeleri karıştırın.
Ardından dövülmüş soğan, toz karabiber, sıvı yağ, doğranmış nane yaprağı, limonun sıkılmış suyu ve kişniş yapraklarını ekleyip tekrar iyice karışana kadar karıştırın.
Tavuk baharat karışımıyla iyice kaplandıktan sonra kaseyi kapatın ve 1-2 saat marine olması için buzdolabına aktarın.
Tavuk marine edildiğinde pirinci hazırlayın. Büyük bir tencereye bol miktarda su ekleyin ve 1 çubuk tarçın, 3 karanfil, 6-8 tane karabiber, ½ çay kaşığı çörek otu veya kimyon, 2 kakule, 1 çay kaşığı yağ ve tuz ile tatlandırın.
Bu tencerede suyu kaynatın ve önceden ıslatılmış basmati pirinci ekleyin. Pirinci yaklaşık %75'i bitene kadar 10 dakika pişirin ve süzün. Arada karıştırdığınızdan emin olun.
Ardından tavayı ocağa alın ve üzerine bir tencere koyun. Tencerenin tabanına biraz sıvı yağ ekleyip marine ettiğiniz tavukları üzerine eşit şekilde yayın.
Süzülmüş pirinci marine edilmiş tavuğun üzerine eşit şekilde yayın ve doğranmış kızarmış soğan, doğranmış kişniş, nane yaprağı, safran telleri, safran gıda boyası ve sade tereyağı/sade yağ ekleyin.
Tencereyi bir miktar alüminyum folyo ile sıkıca kapatın ve kapağı üstüne ekleyin. Isıyı düşürmeden önce yaklaşık 10 dakika yüksek ateşte pişirin.
Biryani tavuğu, ateşten alıp sıcak olarak servis etmeden önce yaklaşık 30 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Afiyet olsun.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Biryani

Porsiyon Sayısı 6

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori224

% Günlük Değer*

Protein 28 g56%

Toplam Yağ 10 g12.8%

Kolesterol 91 mg30.3%

Sodyum 156 mg6.8%

Potasyum 358 mg7.6%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Bu biryani tarifi, en iyi sonuçlar için basmati pirinci gerektirir. Ancak basmati pirinci bulamıyorsanız, bunun yerine yasemin pirinci, uzun taneli beyaz pirinç ve uzun taneli kahverengi pirinç kullanabilirsiniz.
Tavuk biryani yaparken, sadece tavuk neredeyse marine edildikten sonra pirinci ıslatmayı unutmayın.
Kemikleri hala bağlıyken tavuk budu ve diğer tavuk parçalarını kullanın. Tavuk kokusunu gidermek için tuz, limon ve zerdeçal su ile ovun.
Pirinci pişirmek için suyu kaynatmaya başlamadan önce yaklaşık 10 dakika ıslatılması gerektiğini unutmayın.
Daha sonra ıslanmasını önlemek için pirinci %75 pişene kadar pişirin ve daha fazla pişirmeyin.
Tavuğun en az 1-2 saat marine edilmesi gerekir, ancak daha uzun süre size daha lezzetli tavuk verecektir.
Biryani'nizi güzel ve kokulu yapmak için taze otlar kullanın ve baharatları istediğiniz gibi ayarlayın.
Pişirirken pirincin tadına bakın ve gerektiği gibi ayarlayın. Bu, otantik bir tatma biryani elde etmek için hayati önem taşır.
Tava, düz veya hafif kavisli disk şeklinde bir tava veya ızgara olmalıdır. Tencerenin altına yerleştirilmesi tencere tabanının yanmasını engeller.
Biryani tavuğunuzu pişirmenin bir başka yolu da, önce tencereyi yüksek ateşe koymak, ardından alevi biraz daha kısık ateşte kaynatmak ve tencerenin altına bir Tawa eklemektir. 35 dakika kaynatın.
Daha hızlı sonuç almak için tavuk biryani'yi bir ocakta da pişirebilirsiniz, ancak biryani'nizi kaynama (dum) ile yavaşça pişirmek size daha otantik bir lezzet ve doku verecektir.
Shahi Jeera veya Kimyon Tohumları, bu biryani tarifi için gerekli bir bileşendir. Ama gerçekten bulamıyorsanız, onun yerine az miktarda kimyon kullanın.

Rate This Recipe

Biryani tarifleri söz konusu olduğunda, Haydarabad'ın belirgin aromatik biryani kesinlikle öne çıkıyor. Güzel altın rengi ve ağız sulandıran dokusu ile baharatlı ve etlidir.

Ve hemen hemen tüm Hint ve Pakistan tavuk biryani tariflerinin baharatlı olduğu bilinse de, Hyderabad Biryani, eşsiz ve titiz pişirme tarzı nedeniyle lezzet açısından çok daha zengin.

Bu tarif için ekipmanlar

Büyük Süzgeç

Ölçüm Kabı

Şef Tenceresi

Kase

Biryani Nedir?

Biryani, Hint kökenli çok sevilen bir karışık pirinç yemeğidir. Geleneksel olarak baharatlar, pirinç ve kuzu veya koyun eti gibi etlerle hazırlanır, ancak tavuk, balık ve karides de popüler seçeneklerdir. Bazı bölgesel çeşitler ayrıca yumurta ve diğer sebzeleri de ekler.

Biryani'nin kökenine gelince, yemeğin alt kıtada nasıl tanıtıldığı ve popüler hale geldiği konusunda üzerinde anlaşmaya varılan tek bir hikaye yok, ancak hepsi yemeğin büyük olasılıkla Batı Asya'dan geldiği konusunda hemfikir.

En İyi Biryani Nasıl Yapılır?

Mükemmel biryani yapmak için çok şey var, ancak bu biryani tarifi, kısa sürede ağız sulandıran iyi biryani yapmanızı sağlayacak. Tek yapmanız gereken tavuğu marine etmek, biraz uzun taneli basmati pirinci ıslatmak ve kaynatmak ve tamamen pişmeden önce süzmek.

Bir tavayı ocağa koyun ve üstüne bir tencere koyun ve tencerenin tabanına biraz sıvı yağ ekleyin. Marine edilmiş tavuğu üzerine %75 pişmiş pirinç olacak şekilde eşit şekilde yayın ve ezilmiş kızarmış soğan, doğranmış kişniş, nane yaprağı, safran telleri, safran gıda boyası ve sade tereyağı ekleyin. 10 dakika yüksek ateşte pişirmeden önce folyo ve kapakla örtün ve 30 dakika daha pişirin.

Biryani Nasıl Servis Edilir?

Tavuk biryani en iyi salata, yoğurt bazlı raita ve közlenmiş patlıcan gibi hafif yanlarla tüketilir, ancak tuzsuz patates cipsi, papad, şerva, tavuk korma veya Punjabi yumurta köri ile de eşleştirilebilir. Dengeli ve lezzetli bir yemek olduğu için biryani'yi tek başına da servis edebilirsiniz.

İşte Biryani ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:

Recipe byPetite Gourmets