Patatesli Hint Gözlemesi: Aloo Paratha

Name: Aloo Paratha (Patatesli Hint Gözlemesi)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Indian
Ingredients: 1-2 yeşil şili biberi; 1/2 çay kaşığı mango tozu; 4 orta boy patates; 2 su bardağı kepekli un; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 1/2 çay kaşığı pul biber; 1/2 çay kaşığı garam masala çeşni; 1 yemek kaşığı kişniş; 1 çay kaşığı tuz; 1 su bardağı ılık su

Dışı gevrek, içi yumuşak bu patates dolgulu Hint Gözlemesi Aloo Paratha’ya bayılacaksınız.

Indian Mutfağı

23 Mart 2022

Zorluk Orta

Servis 8 kişi

Hazırlanış 20 dk

Pişirme 40 dk

Toplam 60 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

4 orta boy patates
2 su bardağı kepekli un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı garam masala çeşni
1 yemek kaşığı kişniş
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
1-2 yeşil şili biberi
1/2 çay kaşığı mango tozu

Hazırlanışı

Patateslerin kabuklarını soyun ve haşlayın. Patatesleri istediğiniz gibi haşlayabilir veya buharda pişirebilirsiniz, ancak genel pişirme sürenizi azaltacak düdüklü tencere gibi hızlı bir yöntem seçmenizi öneririz.
Patatesleri iyice ezilene kadar doğrayın ve ezin; topaklar veya küçük parçalar olmamalıdır.
Tuz, karabiber ve taze otları ekleyin.
Baharatları ve biberleri patateslerle iyice karıştırın. Tadını kontrol edin ve damak zevkinize göre daha fazla baharat ekleyin.
Ardından hamuru hazırlamak için, başka bir kapta unu alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Ortasına tuz, yağ ve suyun kabaca yarısını ekleyin.
Tüm malzemeleri birleştirin ve ardından karışım yumuşak olana kadar yoğurun.
Karışımı örtün ve hamuru 20-30 dakika bir kenara koyun.
Hamur dinlendikten sonra, aloo paratha'yı doldurup yuvarlamak için, hamurun büyük kısmından iki küçük top sıkın. Düz olana kadar bastırın ve ardından biraz un serpin.
Bir oklava kullanarak, onları yaklaşık 10-12 cm’lik yuvarlaklar halinde yuvarlayın. Daha sonra şekillendirmeye ve mühürlemeye yardımcı olacağından, hamuru eşit parçalara ayırın.
Hamuru ortasına patatesli harcı koyun ve kenarlarında birer parmak boşluk bırakın.
Kenarları tamamen kapatmak için birbirine bastırmadan önce diğer yuvarlak hamuru üstüne yerleştirin.
Her doldurulmuş paratha üzerine biraz un serpin, bu onları kabaca 18-20 cm çapa kadar yuvarlamanıza izin verir. Bu, normal bir roti veya chapati boyutundadır.
Tüm aloo parathalarınızı yaptıktan sonra, pişirmek için bir tavaya koyun.
Sıcak bir tavaya paratha'yı tek tek ekleyin. Pişirme yüzeyinin yüksek ısısı nedeniyle dikkatli olun.
Parathaları nispeten kısa bir süre için yüksek ısıda pişirin. Bu onları hem çıtır hem de içleri yumuşak yapacaktır.
Spatula veya maşa kullanarak paratha gözlemeleri tavada çevirin.
Üzerine biraz tereyağı sürün.
Tekrar çevirin ve bu sefer tabanı tamamen pişirin (hamur üzerinde kahverengi lekelerin oluştuğunu göreceksiniz).
Yüzü yukarı bakacak şekilde biraz ghee sürün ve paratha şişip çıtır çıtır olana kadar çevirmeye devam edin.
Tüm parathaları bu şekilde yapın ve bir kaseye veya güveç kabına koyun.
Sıcak servis edin!

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Aloo Paratha (Patatesli Hint Gözlemesi)

Porsiyon Sayısı 8

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori262

% Günlük Değer*

Toplam Yağ 5.2 g6.7%

Kolesterol 25 mg8.3%

Protein 10.2 g20.4%

Potasyum 10.2 g0.2%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Yağ veya ghee kullanın. Paratha ekmeği yaparken, hamura yağ veya ghee ekleyerek harika yumuşak parathalar elde edebilirsiniz.
Malzemeleri istediğiniz gibi değiştirmekten çekinmeyin - her şey eklenebilir! Kimyon, kaya tuzu, karambol tohumu, nane yaprağı ve kişniş tozu ekleyebilirsiniz. Biraz zencefil tozu eklemenizi öneririz - bu ona hoş bir tat verir!
Bu tarifi vegan yapmak için, ghee yerine yağ kullanın. Aynı şekilde işe yarayacaktır.

Rate This Recipe

Paratha, Kuzey Hindistan’a özgü bir gözlemedir. Patates dolgulu hint ekmeğine Aloo Paratha denir. Bu popüler gözleme, hint kahvaltısının olmazsa olmazlarındandır. Ayrıca et ve sebze yemeklerinin yanında da servis edilir. Bu popüler ekmek tarifi, yoğurt ve tereyağı ile mükemmel eşleşir.

Siz de Aloo Paratha tarifi ile evde çıtır ve tereyağlı gözlemeler hazırlayabilirsiniz. Bu ekmeği maya kullanmadan yapabilirsiniz. Tavada pişirilmiş parathalarla kahvaltılar ve yemekleri daha da lezzetli hale getirin.

Bu tarif için ekipmanlar

Ölçüm Kabı

Karıştırma Kabı

Şef Tenceresi

Kurulama Bezi

Paratha Nedir?

Paratha, Hint mutfağı’na ait genellikle patates ile doldurulan bir gözlemedir. Tipik olarak, seçiminize bağlı olarak değişen bir tür iç malzemeye sahiptirler.

Bu tarif, patatesli hint gözlemesidir. Bu nedenle, onlar aloo (patates) paratha denir.

Paratha Nasıl Servis Edilir?

Paratha ile servis yapmak için en iyi seçenekler, çeşitli farklı dip soslardır. Bunun nedeni, parathaların elle yemek için çok uygun olmasıdır, bu nedenle bir çeşit sosa batırmak için idealdir.

Baharattan hoşlanmıyorsanız serinletici bir nane yoğurdu ya da baharatlılığını artırmak istiyorsanız baharatlı limon turşusu seçeneğini öneriyoruz!

İşte Aloo Paratha ile servis edebileceğiniz birbirinden lezzetli tariflerimiz:

Paratha Nasıl Saklanır?

Parathaları saklamanın en iyi yolu, kısmen tavada pişirdikten sonra saklamaktır. Bu noktada, tamamen soğuması için yarı pişmiş parathaların her birini ayrı ayrı yerleştirin. Daha sonra aralarına yağlı kağıt serip dondurucu poşetlerinde saklayın.

Onları yemek istediğinizde, parathayı kağıdı çıkarın ve oda sıcaklığında yaklaşık otuz dakika tezgahta oturmasına izin verin. Oda sıcaklığında olduklarında, tazeymiş gibi pişirin.