Klasik Fransız Benye Kızartılmış Hamur

Name: Benye (Beignets)
Prep time: 75 min
Cook time: 20 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: 3/4 su bardağı ılık su; 2 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya; 1/4 su bardağı şeker; 1 yumurta; 1/2 su bardağı süt; 3 1/2 su bardağı çok amaçlı un; 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ; 6 su bardağı sıvı yağ; 1/2 çay kaşığı tuz; 1/2 su bardağı pudra şekeri

Bu kolay Benye tarifi, dışı mükemmel altın rengi ve içi yumuşacık olan hafif ve kabarık hamurlardır! Bu pastayı kahvaltı ya da öğle atıştırmalığı için mükemmel hale getirin!

French Mutfağı

26 Ağustos 2021

Zorluk Kolay

Servis 8 kişi

Hazırlanış 75 dk

Pişirme 20 dk

Toplam 95 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

3/4 su bardağı ılık su
2 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya
1/4 su bardağı şeker
1 yumurta
1/2 su bardağı süt
3 1/2 su bardağı çok amaçlı un
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ
6 su bardağı sıvı yağ
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı pudra şekeri

Hazırlanışı

Küçük bir kaseye su, maya ve şeker ekleyerek ve birleşene kadar çırparak mayayı etkinleştirerek başlayın. Karışımı 5-10 dakika dinlendirin, böylece maya çözülür ve köpürmeye başlar.
Maya karışımı köpürdükten sonra yumurtayı ve sütü ekleyip çırpın.
Karıştırıcınızın kasesine un ve tuzu ekleyin ve maya karışımını dökmeden önce yumuşamış tuzsuz tereyağını ekleyin.
Islak ve kuru malzemeleri iyice hamur haline gelene kadar karıştırmak için bir hamur kancası kullanın. Hamur, mikser kasesinin kenarlarından temiz çıkmaya başlayınca durun.
Oluşan bu hamuru mikserden yağlanmış bir kaba aktarın ve üzerini streç film veya temiz ve nemli bir havlu ile örtün. Hamur kabarıp iki katına çıkana kadar 1-2 saat ılık bir yerde bekletin.
Hamur kabarıp ikiye katlandıktan sonra, yaklaşık 2 cm kalınlığında uzun bir dikdörtgen şeklinde açın ve uzun şeritler halinde kesin. Daha sonra hamur şeritlerini hamurdan kareler halinde kesin.
Derin bir tavaya veya kızartma tavasına yaklaşık 8 cm yağ dökerek Fransız Benye hamurlarını kızartmak için hazırlayın. Hamurları 5 veya 6'lı gruplar halinde eklemeden önce yağı yaklaşık 175 °C'ye ısıtın ve her iki tarafı altın kahverengi olana kadar kızartın.
Pişmiş hamurları yağdan çıkarın ve büyük bir kağıt havlu serilmiş kaseye aktarın. Servis yapmadan önce kağıt havluların fazla yağı çekmesini sağlayın.
Benyelerin üzerine pudra şekeri serpin ve servis edin.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Benye (Beignets)

Porsiyon Sayısı 8

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori179

% Günlük Değer*

Protein 4 g8%

Toplam Yağ 3 g3.8%

Sodyum 108 mg4.7%

Potasyum 64 mg1.4%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Mayanızı daima serin ve kuru bir yerde saklayın ve her seferinde son kullanma tarihini kontrol edin. Mayayı buzdolabında veya derin dondurucuda da saklayabilirsiniz, ancak kullanmadan önce oda sıcaklığına getirdiğinizden emin olun.
Maya ılık su ve şekerde çözüldükten sonra köpürmezse, kullanım süresi dolmuş veya etkinliğini kaybetmiş olabilir ve hamur kabarmaz.
Bu Fransız Benye tarifini bir tutam mayasız yapmak için mayayı eşit miktarda kabartma tozu ile değiştirin.
Bu tarifte aktif kuru mayayı anında veya hızlı yükselen maya ile değiştirmekten çekinmeyin, ancak mayayı önce suda eritmek yerine doğrudan hamura karıştırın.
Sıcak bir ortam sağlamak ve hamurun kabarma sürecini hızlandırmak için hamuru önceden 90 °C'ye ısıtılmış kapalı bir fırına yerleştirin.
Fransız Benyeleri hızlı ve iyice kızartmak için yağın sıcak (yaklaşık 175 °C) olması gerekir. Uygun kızartma sıcaklığını sağlamak için bir mutfak termometresi kullanın veya öncesinde bir hamuru kızartarak ısıyı kontrol edin.
Mayayı aktive etmek için sadece ılık su kullanın, çünkü daha sıcak olması onu öldürebilir.
Şeker maya için besin görevi gördüğü için mayayı aktive etmek için suya şeker eklemek gerekir.
Tereyağınızı daha kolay karıştırmak için kuru malzemelere eklemeden önce oda sıcaklığında yumuşattığınızdan emin olun.
Bu benye tarifini fırında yapmak için, hamur karelerini 45 dakika daha mayalanmaya bırakın ve fırınınızı önceden 175 °C'ye ısıtın. Kabaran hamurların üzerine süt sürün ve altın kahverengi olana kadar 12-15 dakika pişirin.
Kızartma yaparken hamurları çevirdiğinizden emin olun ki her iki tarafı da eşit şekilde kızarsın.

Rate This Recipe

Benye, hem Fransız hem de Creole mutfağında yaygın olsa da, bu tarif çoğu New Orleans benye tarifinden farklıdır. Çünkü ortaya çıkan benyeler New Orleans versiyonundan daha yoğun ve kek benzeridir.

Bu kızartılmış hamur parçaları, tat ve doku bakımından çöreklere benzer, ancak daha hafif, daha havadar iç kısımlara sahip geleneksel bir donuttan daha az tatlı ve yoğun olma eğilimindedir.

Bu tarif için ekipmanlar

Karıştırma Kabı

Satın Al

Hamur Yoğurma Makinası

Ölçüm Kabı

Kızartma Makinesi

Güveç Tenceresi

Çırpıcı

Cam Ölçü Kabı

Fransız Benye (Beignets) Nedir?

Fransız Benye, pudra şekeri ile kaplanmış ve ara sıra ahududu dolgusu, krema veya çikolata ile doldurulmuş, derin yağda kızartılmış kare veya yuvarlak hamur parçalarıdır. Fransız Beignets'in tarihi, 16. yüzyıla veya daha öncesine uzanıyor ve daha eski varyasyonlar Antik Roma'dan benzer bir tatlıya işaret ediyor.

Benye Nasıl Yapılır?

Bu kolay Fransız Benye tarifini kullanarak kızartılmış hamur yapabilirsiniz. Başlamak için, mayayı su ve şekerle köpürene kadar aktive edin ve yumurta ve sütü çırpın. Bu karışımı ve yumuşamış tereyağını mikserin kasesindeki un ve tuza ekleyin ve iyice karışana kadar hamur kancası ile karıştırın.Oluşan hamuru yağlanmış bir kaba aktarın ve iki katına çıkana kadar bir veya iki saat kapalı bırakın. Kabaran hamuru kareler halinde kesmeden önce yaklaşık 2 cm kalınlığında uzun bir dikdörtgene yuvarlayın. Hamur karelerini derin bir tavada veya 175 °C’de derin kızartma tavasında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve servis yapmadan önce yağını süzün.

Benye Nasıl Servis Edilir?

Benye hamur kızartmalarını çay, kahve ve şarap gibi içecek bir şeylerle eşleştirin ya da ahududu sosu, vanilya sosu, karamel sosu, muzlu börek, brownie veya çikolatalı kurabiye ile tadını çıkarın. Üzerine pudra şekeri, çikolata sosu, çilek ve kıyılmış veya bütün fındık serpin.

Fransız Benye ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimizden bazıları:

Fransız Benye (Beignets) Nasıl Saklanır?

Fransız Benyeleri en iyi taze yenir, ancak kalan kızartılmış hamurları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilir veya 1-2 ay boyunca hava geçirmez bir kapta veya dondurucu poşette dondurabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için 15-20 saniye mikrodalgada pişirin veya 175 °C'de 3-5 dakika pişirin.

Recipe byPetite Gourmets