Bolonez Sosu ile Spagetti Sosu Arasındaki Fark Nedir?
Bolonez sosu ve spagetti sosu genellikle birbiriyle karıştırılır. Bu çok yaygın bir hatadır, ancak aslında bazı belirgin farklılıklar vardır. Spagetti sosu genellikle sadece bir sostur. Genellikle et içermez.
Spagetti sosunda köfte veya İtalyan sucuğu bulabilseniz de sosunu kıvamını koruyor.
Bolonez, kıvamı nedeniyle neredeyse bir acı biberle çok yakındır ve ayrıca pappardelle gibi daha büyük erişte ile servis edilir.
Spagetti Bolonez'i Daha İyi Hale Getirmek için Ne Ekleyebilirim?
Bazı insanlar soğana havuç ve kereviz ekleme eğilimindedir. Neredeyse bir mire poix gibi, birçok şefin çorbalara ve et suyuna lezzet katmak için yaptığı şey budur. Lezzet derinliği eklemenin başka bir yolu.
Bu karışımı soteledikten sonra, tencereyi kırmızı şarap ve et suyu ile de parlatabilirsiniz. Hatta bazı insanlar kıvamına yardımcı olmak ve sadece yemeğe daha fazla yağ eklemek için biraz krema bile ekler.
Ancak anahtar, kullandığınız et ve ne kadar süre pişmesine izin verdiğinizdir. Etin pişmesine ve gerçekten parçalanmasına izin vermelisiniz. Gerçek bir Bolonez'nin pişirmesi bütün gün sürebilir ve çoğu insanın bu tür bir zamanı yoktur.
Gordon Ramsay Spagetti Bolonezi Nasıl Yapar?
Gordon Ramsay'ın kendi spagetti Bolonez versiyonunu yapma şekli, daha önce tartışılan ve Bolonezinizi iyileştirmek için kullanılan yöntemler ile buradaki tarif arasında harika bir karışımdır. Lezzet katmak için havuç, şarap ve krema kullanıyor, ancak zamanı kısaltmak için kıyılmış dana eti ve konserve domates kullanıyor.
Bolonez Et Sosu Neyden Yapılır?
Bolonez et sosu birkaç farklı unsurdan yapılır, bu yüzden çok lezzetlidir. Genellikle sebzelerin sotelenmesi ve kıyılmış sığır eti, dana parçaları veya kuzu eti gibi etlerin kızartılmasıyla başlar.
Bazı durumlarda kırmızı şarapla birlikte domates eklenir ve daha sonra krema eklenebilmesi için azaltılır. Fesleğen ve kekik gibi birçok ot ve baharat da var.
Bolonez Sosuna Neden Süt Konur?
Bolonez sos tariflerinin çoğu, yemeğe kadifemsi tatlılık kazandırmak için daha fazla yağ eklemek için süt veya krema gerektirir. Süt veya krema eklemek de sosun kıvamına yardımcı olacaktır.
Bolonez Sosunu Nasıl Koyulaştırırsınız?
Tipik olarak Bolonez sosu, pişirme sırasında sosun azalmasına izin verilerek koyulaştırılır. Ne kadar uzun pişerse o kadar kalın olur. Bu genellikle sosa süt veya krema eklenmesinin nedenidir. Ayrıca gerekirse mısır nişastası bulamacı veya meyane kullanarak sosunuzu koyulaştırabilirsiniz.
