Ev Yapımı Japon Usulü Sütlü Ekmek

Name: Sütlü Ekmek
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Japanese
Ingredients: 3 su bardağı ekmeklik un; 6 yemek kaşığı su; 1 büyük yumurta; 1/2 su bardağı tam yağlı süt; 1/4 su bardağı tuzsuz tereyağ; 3 yemek kaşığı şeker; 1 paket aktif kuru maya; 1 çay kaşığı tuz

Hafif, kabarık ve yumuşak hamuru ile mükemmel Japon Sütlü Ekmek tarifi! Yapımı kolay bu ekmek ile lezzetli sandviç ekmekleri hazırlayın.

Japanese Mutfağı

10 Nisan 2022

Zorluk Orta

Servis 8 kişi

Hazırlanış 20 dk

Pişirme 40 dk

Toplam 60 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

3 su bardağı ekmeklik un
6 yemek kaşığı su
1 büyük yumurta
1/2 su bardağı tam yağlı süt
1/4 su bardağı tuzsuz tereyağ
3 yemek kaşığı şeker
1 paket aktif kuru maya
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Tangzhong’u yapmak için, küçük bir tencereye ekmek unu ve suyu ekleyin. Kısık ateşte pürüzsüz olana ve topak kalmayana kadar karıştırın. Sürekli karıştırarak karışımın jelatinleşmesine izin verin.
Tangzhong kalın ve akışkan bir kıvama gelince, karışımı bir ölçüm kabına aktarın. Streç film ile sarın ve karışımı oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Ekmek hamurunu hazırlamak için tezgah üstü mikserde un, şeker, aktif kuru maya ve tuzu birleşene kadar düşük hızda karıştırın.
Bu aşamada oda sıcaklığındaki tangzhong’u ekleyin. Ardından karışıma yumurta ve sütü ekleyin. Hamur pürüzsüz olana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın. Hamuru mikserde veya iyice unlanmış bir yüzeyde elle yoğurabilirsiniz. Herhangi bir ekmeği yoğururken olduğu gibi, gerekirse biraz daha un ekleyin.
Hamuru ele yapışmayacak şekilde yoğurduktan sonra top haline getirin. Hafif yağlanmış bir kaseye alın. Nemli bir havlu veya streç film ile üzerini örtün. Daha sonra boyutu iki katına çıkana kadar nispeten sıcak bir yerde yaklaşık 60 dakika mayalanmaya bırakın.
Ekmek hamurunu şekillendirmek için, hamuru üç parçaya ayırın. Mutfak tezgahını unlayın ve hamur toplarının her birini dikdörtgen şeklinde açın.
Hamurları zarf şeklinde katlayın. Kısa kenarlarını uzun kenarı ile birleştirin ve tekrar dikdörtgen şeklinde açın. Kısa ucundan, hamuru tarçınlı rulo veya benzer bir hamur işi gibi yuvarlayın.
Bu işlemi diğer hamur parçaları ile tekrarlayın. Ardından üç parçayı da yağlanmış bir somun ekmek tepsisine yerleştirin. Tekrar streç film ile üzerini örtün ve sıcak bir yerde tepsinin üst kenarına ulaşana kadar tekrar yükselmeye bırakın.
Bu arada fırını önceden 350 °F (175 °C) ‘ye ısıtın.
Ekmeğin üzerini süt veya yumurta(1 büyük yumurta, 1 yemek kaşığı soğuk su karışımı) ile fırçalayın.
Fırında yaklaşık 30 dakika veya üstleri altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Ekmeği bir soğutma teline aktarın ve yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın.
Ekmeği dilimleyin. Tereyağı veya reçel ile sıcak servis yapın.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Sütlü Ekmek

Porsiyon Sayısı 8

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori173

% Günlük Değer*

Toplam Yağ 4.9 g6.3%

Kolesterol 27 mg9%

Sodyum 232 mg10.1%

Protein 4.3 g8.6%

Potasyum 66 mg1.4%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Ununuzu doğru ölçün. Unu ölçmek için mutfak terazisi veya ölçü kabı kullanabilirsiniz. Bıçağın arkasıyla unu düzleştirin. Bu sayede daha doğru ölçüm yapabilirsiniz.
Ekmek unu kullanın. Ekmek ununda, çok amaçlı una göre daha fazla protein ve gluten vardır. Bu sayede hamur daha çok kabarır.
Ekmek hamuruna yumurtayı eklemeden önce tangzhong’u ekleyin. Bu sayede malzemeler daha iyi birleşecektir.
Tangzhong'u diğer malzemelerle karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Ekmek hamurunu yapmak için ekmek makinesi veya tezgah üstü mikser kullanabilirsiniz.
Ekmeğin pişip pişmediğini kontrol etmek için dijital termometre kullanın. Hamurun ortasına termometreyi batırın. Termometre 88 °C veya üzeri bir sıcaklık ölçüyorsa, ekmek pişmiş demektir.

Rate This Recipe

Sütlü Ekmek, popüler bir Japon ekmeğidir. "Shokupan Ekmeği" veya "Hokkaido Ekmeği" olarak da bilinir. Bu rulo ekmek, tangzhong olarak bilinen bir roux tekniği ile hazırlanır. Bu sayede, sütlü ekmek hamuru yumuşak ve kabarık olur.

Kahvaltıdan akşam yemeğine günün her öğünü için mükemmeldir. Bu sütlü japon ekmeğinin evde yapımı kolaydır. Bu Ev Yapımı Sütlü Ekmek tarifini denedikten sonra hazır sandviç ekmeği almak istemeyeceksiniz! Bu lezzetli ve yumuşak sandviç ekmeklerinin tadını tereyağı ve reçelle çıkarın.

Bu tarif için ekipmanlar

Ölçüm Kabı

Satın Al

Karıştırma Kabı

Satın Al

Hamur Yoğurma Makinası

Sos Tenceresi

Ekmek Fırın Kalıbı

Fırın Pişirme Seti

Şef Bıçağı

Sütlü Ekmek Nedir?

Japon Usulü Sütlü Ekmek, yumuşak ekmeği seven insanlar için son derece basit bir seçenektir. Tarifte süt kullanan basit bir ekmek hamuru tarifidir, böylece eklenen yağ içeriği daha yumuşak, daha hafif bir nihai ürüne yol açar.

Sütlü Ekmek, Shokupan ve Hokkaido süt ekmeği olarak da adlandırılır. Bu ekmek tarifinde ‘tangzhong’ adı verilen bir teknik kullanılır. Bu teknik ekmeğin yumuşak doku kazanmasını sağlar. Tangzhong yapmak için, un, su/süt ısıtılır. Bu roux karışımı, unun daha fazla sıvı emmesini sağlar. Bu sayede sütlü ekmek nemli ve yumuşak olur.

Sütlü Ekmek ile Beyaz Ekmek Arasındaki Fark Nedir?

Bu ekmek türleri arasındaki fark kullanılan sıvıdır. Beyaz ekmek yapımında tipik olarak su kullanılır, sütlü ekmek yapımında ise süt kullanılır. Süt kullanmak, ekmeğin daha yumuşak ve yağlı olmasını olmasını sağlar.

Sütlü Ekmek Nasıl Servis Edilir?

İşte Sütlü Ekmek ile servis edebileceğiniz birbirinden lezzetli tariflerimiz:

Sütlü Ekmek Nasıl Saklanır?

Ev Yapımı Sütlü Ekmeği, kuru ve serin bir yerde hava geçirmez 3-5 güne kadar saklayabilirsiniz. Shokupan’ı pişirdikten sonra 1-2 saat soğumaya bırakın. Ardından ekmeği bütün olarak streç filme sarın. Oda sıcaklığında 3 güne kadar saklayın. Dondurucuya koymak istiyorsanız dilimleyerek 3 aya kadar dondurabilirsiniz.

Bu ev yapımı Shokupan ekmeği buzdolabında saklamayın. Ekmekteki nişasta buzdolabında kristalleşir ve ekmeğin daha hızlı bayatlamasına neden olur. Bu nedenle oda sıcaklığında hava almayan plastik bir torbada saklamak en idealidir.