Fas Usulü Tavuk Tajin (Tavuk Yahni)

Name: Tavuk Tajin
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 5
Cuisine: African
Ingredients: 1 çay kaşığı smen; 0.9 kg derisiz ve kemiksiz tavuk incik; 2-3 diş kıyılmış sarımsak; 2 doğranmış soğan; 2 limon; 1/4 su bardağı zeytinyağı; 1 su bardağı tavuk suyu; 1 çay kaşığı kaya tuzu; 1/2 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı chili biber; 1 çay kaşığı kimyon; 1/2 çay kaşığı toz zencefil; 1/2 çay kaşığı kişniş; 1/4 çay kaşığı tarçın; 1/3 su bardağı yeşil zeytin

Geleneksel Fas yemeği Tavuk Tajin tek tencerede hazırlayabileceğiniz kolay ve lezzetli bir tarif! Sulu tavuk butları ve baharatların eşsiz birleşiminin tadını çıkarın.

African Mutfağı

29 Ekim 2021

Zorluk Orta

Servis 4-6 kişi

Hazırlanış 30 dk

Pişirme 90 dk

Toplam 120 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

0.9 kg derisiz ve kemiksiz tavuk incik
2-3 diş kıyılmış sarımsak
2 doğranmış soğan
2 limon
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı tavuk suyu
1 çay kaşığı kaya tuzu
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı chili biber
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı toz zencefil
1/2 çay kaşığı kişniş
1/4 çay kaşığı tarçın
1/3 su bardağı yeşil zeytin
1 çay kaşığı smen

Hazırlanışı

Malzemeleri tezgaha çıkarın, böylece bu lezzetli Geleneksel Tavuk tagine tarifini hazırlarken zaman kaybetmeyin.
Limonların kabuklarını yavaşça soyun, ardından limonları ince ince doğrayın ve kabukları pişirmek için saklayın.
Kaseyi alın ve tavuk, kişniş, zencefil, soğan, sarımsak, biber, maydanoz, tuz, zerdeçal ve ekleyin. Evinizde safran, ras el hanout ve smen varsa, bu malzemeleri de ekleyebilirsiniz.
Doğranmış limon kabuğunu aynı kaseye ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın.
Bu aşamada fazladan zamanınız varsa, tavuğu buzdolabında birkaç saat ya da gece boyunca marine etmeye bırakın.
Tajin kabını alın ve altını rafine edilmemiş zeytinyağı ile kaplayın.
Marine etmek için buzdolabınıza bıraktığınız tavuğu çıkarın ve etli kısmı altta kalacak şekilde tavuğu ilave edin ve soğanları tavuğun her tarafına yayın.
Pişirmek için beklettiğimiz limonların limon kabuklarını ve soğanı tajin kabına ekleyin ve kalan yağı tavuğun üzerine gezdirin.
Kaba 1/4 su bardağı su ekleyin, kapağını iyice kapatın ve orta ateşte bir ısı yayıcı üzerinde tutun. Şimdi, kaynadığını duyana kadar tajin ısı difüzörünün üzerinde birkaç dakika bekletin. Kap 20 dakika içinde kaynamadıysa, alevi birkaç dakika hafifçe artırın ve daha sonra hızlı değil, pürüzsüz bir kaynatma sağlamak için düşük ısı alevine geçebilirsiniz.
Tavuğu 80-90 dakika araları kabarmayacak şekilde pişirdikten sonra etli kısmı yukarı kalacak şekilde ters çevirin ve tekrar üzerini örtüp 45 dakika kadar tavuğun yumuşaması için pişmeye bırakın.
Tavuklarınız hazır. Ocağı kapatın ve soğumasını bekleyin. Kahverengi pirinç veya kuskus ile servis yapın ve lezzetli tarifin tadını çıkarın.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Tavuk Tajin

Porsiyon Sayısı 4-6

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori330

% Günlük Değer*

Toplam Yağ 16 g20.5%

Sodyum 69.6 mg3%

Kolesterol 57.1 mg19%

Protein 17.1 g34.2%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Bütün kesilmiş tavuğu kullanabilirsiniz, ancak geleneksel Tavuk Tagine için, dünyanın dört bir yanındaki şefler, yalnızca kemikleri ve derisi tada derinlik kazandıracağı ve biraz az pişmiş olsa bile yumuşak olacağı için kemikli, derili tavuk budu kullanır.
Tavuğu en az 2 saat önceden marine edin. Tavuk etinin daha lezzetli olması için bir gece önceden de marine edebilirsiniz.
Tavuk Tajin’i pişirirken, yemeğe tatlı bir ekşiliği olduğu için her zaman limon kullanın.
Tavukların büyüklüğüne göre pişme süreleri de değişebilir. Bu tarifte yavaş pişirme (yaklaşık 2 saat 30 dakika) önemlidir. Bu sayede tavuk etinin kuruması önlenir.
Yemeğe fazla sıvı ekmeyin. Malzemeleri buharda pişirmeye yetecek kadar sıvı kullanın. Çorba kıvamında olmamasına özen gösterin.
Tavuğun piştiğinden emin olmak için termometre kullanın. Tavuğun için iç sıcaklığının 73-79 °C kontrol edin.
Dökme demir tencere kullanıyorsanız, tajin piştikten sonra bir süre doğal olarak soğumaya bırakın.

Rate This Recipe

Afrika mutfağına ait Tavuk Tajin tarifi, geleneksel olarak bu yemeğe adını veren koni şeklindeki Tajin kabında yapılır. Bu yemek, bir çeşit yahnidir.

Tavuk budu, limon ve safran, zerdeçal, zencefil gibi zengin baharatlarla hazırlanır. Fas’a özgü baharatlarla otantik bir yemek olan Tavuk Tajin yemeği, güveç tenceresi veya fırında da yapılabilir.

Karnı tok olan birini bile acıktıran lezzetli bir yemektir. Bu yemek sadece birkaç saatinizi alacak ve tüm aileyi memnun edecek. Siz de ister ocakta ister fırında bu tavuk yahni tarifini deneyin. Afiyet olsun.

Bu tarif için ekipmanlar

Ölçüm Kabı

Güveç Tenceresi

Karıştırma Kabı

Limon Sıkıcı

Tajin Nedir?

Tagine veya tajin, hem yemeğin adı hem de yemeğin pişirildiği kaptır. Kap olan tajin, koni şeklinde bir kapağa sahip pişirme sığ toprak kaptır. Yiyecekleri Tajin kabında pişirmek, genellikle nemde kaybolan tüm farklı baharat ve malzeme tatlarını verir. Tajinin içindeki nem, kapakların kenarlarında yükselir ve yemeğe tüm lezzetleri verir.

Fırında Tavuk Tajin Nasıl Yapılır?

Fırında tavuk yapmak genellikle birkaç farkla aynı tekniğe sahiptir. Tavuk tagine tarifi yapmak için aşağıdaki adımları izleyin:

Fırını 425 °F/ 220 °C'ye önceden ısıtın ve pişirme kabının altını yeterince yağla kaplayın.
Turşudan dilimlenmiş soğan ve sarımsakları ekleyin ve ardından tavukları üstüne ekleyin.
Limon ve zeytinleri ekleyin ve kalan zeytinyağını tavuğun üzerine gezdirin.
Tavuğu fırında 45 dakika ile 1 saat arasında veya tavuk açık altın kahverengi olana kadar pişirin.
Isıyı kademeli olarak 350 °F/180 °C'ye düşürün ve tavuğu 20 dakika daha pişirin. Tavuk rengi koyu kahverengi olduğunda fırından çıkarın.
Tavuklarınız hazır. Birkaç dakika soğumaya bırakın. Ardından servis edin.

Tavuk Tajin Nasıl Servis Edilir?

Geleneksel Tavuk Tagine'i beyaz veya kahverengi pirinçle servis edebilirsiniz. Ayrıca kuskus ile de servis edebilirsiniz.

Tavuk Tajin ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:

Tavuk Tajin Nasıl Saklanır?

Tüm yahniler gibi, Tavuk Tajin de en iyisini buzdolabında saklanır. Tagini buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz ve tüm tatlar birbirine karışmaya zaman buldukça ertesi gün daha lezzetli olur.

Tarif Varyasyonları

Nohut Tavuk Tajin: Nohut ve Tavuk Tajin her zaman en iyi ortaklardır, bu nedenle tavuk ihalesini biraz bal ve tarçın ile pişirirken haşlanmış nohut eklemek tarife hoş bir tat verecektir.
Mısırlı Tavuk Tajin: Mısır ve Tavuk Tajin, birlikte güzel görünür ve lezzetlidir. Tavuğun içine mısır ekleyebilirsiniz ve bir tutam bal ile tajin üzerinde pişirerek mükemmel bir tarif oluşturabilirsiniz.

Recipe byPetite Gourmets