Ev Yapımı Yaş Mayalı Poğaça

Name: Yaş Mayalı Poğaça
Prep time: 80 min
Cook time: 25 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Cuisine: Turkish
Ingredients: 2 su bardağı ılık süt; 1 su bardağı ılık su; 1 su bardağı zeytinyağı; 150 gr oda sıcaklığında tereyağ; 42 gr yaş maya; 2 yemek kaşığı şeker; 1 yemek kaşığı tuz; 8 su bardağı un; 2 yumurta akı; 2 yumurta sarısı

Poğaça,kahvaltıların ve çay saatlerinin vazgeçilmez çöreğidir. Siz de evde pastane poğaçası lezzetini yakalayabilirsiniz. İşte Yaş Mayalı Poğaça tarifimiz!

Turkish Mutfağı

11 Mart 2021

Zorluk Zor

Servis 8 kişi

Hazırlanış 80 dk

Pişirme 25 dk

Toplam 105 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı zeytinyağı
150 gr oda sıcaklığında tereyağ
42 gr yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
8 su bardağı un
2 yumurta akı
2 yumurta sarısı

Hazırlanışı

1 bardak Ilık süt ile 1 bardak ılık suyu karıştırın.
Mayayı yoğurma kabına alın. Üzerine 1 bardak ılık sütü, şekeri, ve tuzu katıp 10 dakika bekletin. Mayanız aktive olsun.
Daha sonra yoğurma kabına kalan süt ve su karışımını ilave edin.
Yumurta aklarını, zeytinyağını ve oda sıcaklığında tereyağını ekleyip karıştırın.
Yavaş yavaş unu ilave edin. Yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında çok katı olmayan bir hamur elde edin. Ununuzu kontrollü ekleyin ve daha fazla un gerekirse ilave edebilirsiniz. Hamuru 5 dakika kadar yoğurun. Pürüzsüz bir hamur olsun.
Yoğurma işlemi bitince üzerini streç film ile kapatın ve 35-40 dakika daha mayalandırın.
Hamurunuz iki katına çıkacaktır. Üzerini açıp havasını alın. Sonra bezelere ayırın. Eğer mandalina büyüklüğünde yaparsanız yaklaşık 22 poğaça elde edersiniz. Bezeleri isteğe göre daha büyük yada daha küçük yapabilirsiniz.
2 yumurta sarısını, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı süt ile karıştırın.
Bir tepsiye yağlı kağıt koyun ve poğaçaları tepsiye eşit aralıklarla dizin. Yumurta sarısı ile yaptığınız karışımı bir fırça yardımı ile poğaçaların üzerine sürün.
Poğaçaları 35-40 dakika tepside bekletin ve mayalanmasını bekleyin. Bu arada fırınınızı önceden 180°C de ısıtın.
Önceden ısınmış fırında 25-30 dakika, alt üst kızarana kadar pişirin. Isınma süresi fırına göre değişebilir.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Yaş Mayalı Poğaça

Porsiyon Sayısı 8

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori840

% Günlük Değer*

Kolesterol 76 mg25.3%

Sodyum 921 mg40%

Potasyum 187 mg4%

Protein 16.4 g32.8%

Toplam Yağ 40.5 g51.9%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Ununuzu önceden elerseniz daha iyi sonuç elde edersiniz.
Hamurunuz daha çabuk mayalansın isterseniz, fırınınızı 100°C de önceden ısıtın ve kapatın. Bu sıcaklıkta hamurları bekletin.
Bu tarifte poğaçalarımız sadedir. Eğer farklı harçlar ile denemek isterseniz peynir, patates, veya kıyma ile lezzetli harçlar hazırlayıp poğaçaların içine koyabilirsiniz.
Poğaçalarınızın üzerine susam veya çörek otu koyabilirsiniz.
Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Özellikle yumurta ve tereyağını kullanmadan bir süre önce buzdolabından çıkarmayı unutmayın.
Poğaçanın daha yumuşak olması için ılık süt ve su kullanın.
Toz şeker kullanın. Bu sayede hamur daha iyi kabaracaktır.
Hamuru iyice yoğurun. Homojen bir kıvam elde edin.
Hamuru yoğurduktan sonra dinlendirin. Hamurun üzerini pamuklu bir bezle örtün ve 45-60 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Hamuru dinlendirdikten sonra şekil vermeden önce 1-2 dakika daha yoğurun. Bu sayede poğaçalar daha yumuşak olacaktır.
Poğaçaya patates, peynir gibi iç malzeme koymak istiyorsanız, iç harcı daha önceden hazırlayın. Hamurun kıvamının bozulmaması için soğuduktan sonra hamurun içine eklemelisiniz.
Daha puf poğaça yapmak için hamuru fırın tepsisine yerleştirdikten sonra 10 dakika oda sıcaklığında bekletin. Bu sırada hamur mayalanmaya devam edecektir.
Poğaçaların birbirine yapışmaması için fırın tepsisine aralıklı yerleştirin. Poğaçalar pişerken kabaracak ve yayılacaktır.

Rate This Recipe

Fırından çıkmış sıcacık poğaçalar… Puf puf ve yumuşacık poğaçaların lezzeti bir başka. Hem doyurucu hem de lezzetli bir hamur işi olan poğaçayı ister sade ister peynirli ister patatesli dilediğiniz malzeme ile yapabilirsiniz. Kahvaltılarda, çay saatlerinde, kutlama yemeklerinde yapabileceğiniz mükemmel bir tarif: Mayalı Poğaça Tarifi.

Evde mükemmel mayalı poğaça yapabilmeniz artık çok kolay. Tüm püf noktaları ile yumuşak ve kabarık poğaça tarifimizi hemen deneyin. Afiyet olsun.

Bu tarif için ekipmanlar

Karıştırma Kabı

Satın Al

Hamur Yoğurma Makinası

Satın Al

Çırpıcı

Satın Al

Merdane

Satın Al

Poğaçaya Hangi Maya Konulur?

Poğaça yaparken üç tür maya kullanılabilir: Yaş maya, kuru maya ve instant maya. Hamur işi tariflerinde bu mayaları birbirinin yerine kullanabilirsiniz. Örneğin, Yaş Mayalı Poğaça tarifimizde yer alan 40 gram yaş maya yerine 20 gram kuru maya veya 14 gram instant maya kullanabilirsiniz. Bu mayalar arasında instant mayanın aktifleşmesi beklenmez. Unlu harcın içine doğrudan eklenebilir.

Hamur Nasıl Mayalanır?

Hamur mayalarken dikkat etmeniz gereken ilk nokta, malzemelerin oda sıcaklığında olmasıdır. Yağ, süt gibi malzemelerin ılık olması gerekir. Yaş veya kuru maya kullanıyorsanız, öncelikle mayayı sıvı yağ ve şeker ile bir kapta karıştırın. 15 dakika beklettikten sonra un karışımına ekleyin. Instant maya kullanıyorsanız, bekleme süresi olmadan un karışımına ekleyebilirsiniz.

Hamura eklenen tuzu maya ile karıştırmamaya özen gösterin. Poğaça yaparken, tarifte belirtilen ölçülere dikkat edin. Ayrıca malzemeleri eklenme sırasına karışıma ilave edin. Hamurun kıvamı için malzemelerin sırası oldukça önemlidir. Hamur mayalarken iyice yoğurmaya özen gösterin. Kontrol etmek için hamuru esnettiğinizde kopuyorsa, bir süre daha yoğurmaya devam edin. Yaş maya veya kuru maya kullanıyorsanız, dinlendirmeyi ihmal etmeyin.

Soğuk havada hamur daha zor mayalanır. Bu durumlarda hamuru 10 dakika fırında ısıtabilirsiniz. Fırını 100°C derecede ısıtın. Su dolu bir kap ve cam kaba koyduğunuz hamuru fırına koyun. bu sayede mayalanma süresi kısalacaktır.

Poğaçaya Süt Yerine Yoğurt Konur Mu?

Poğaça tarifinde süt varsa, yerine yoğurt kullanılmamalıdır. Çünkü süt ve yoğurdun yağ ve su oranları farklıdır. Bu nedenle birbirinin yerine tarife eklenmemelidir. Yoğurt ile yapılan hamur işi, süte göre daha ıslak olacaktır.

Yaş Maya İle Poğaça Hamuru Nasıl Yapılır?

Yaş Mayalı Poğaça Nasıl Yapılır? Yaş maya ile poğaça hamuru tarifi için yaş mayayı ılık süt, su ve şeker ile karıştırın. Üzerine sıvı yağ ilave edin. 15 dakika oda sıcaklığında bekletin. Ayrı bir kapta una tuz ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Unu azar azar ekleyin. Mayayı ilave edin ve hamuru yoğurmaya devam edin. Yoğurma işleminin ardından yaklaşık 1 saat hamuru mayalanmaya bırakın. Şekil verme işlemine geçmeden önce dinlendirdiğiniz hamuru birkaç dakika daha yoğurun. Daha sonra hamura istediğiniz şekli verin. Yaş Mayalı Poğaça hamurunu fırına vermeden önce 10-20 dakika daha dinlendirin.

Mayalı peynirli poğaça tarifi yapmak isterseniz, hamuru 1 saat dinlendirdikten sonra şekil verme sırasında iç harcı ekleyin. Hamuru elinizle açın. Hamurun orta kısmına peynirli harcı koyun. Hamura bastırmadan ikiye katlayın veya hamuru yuvarlayarak şekil verin. Hafifiçe hamurun üzerine bastırın. Devamında sade mayalı poğaça yapımındaki adımları takip edebilirsiniz.

Yaş Maya İle Neler Yapılabilir?

Yaş maya özellikle ekmek, kek, poğaça kurabiye gibi hamur işi tariflerinde sıkça kullanılır. Ayrıca pizza hamuru yapımında da kullanılabilir. Yemekleri tatlandırmak için de soya sosu , sirke, ketçap hardal gibi soslarda da maya bulunur.

Mayalı Hamur ile Yapabileceğiniz Lezzetli Tarifler:

Mayalı Hamur Nasıl Saklanır?

Yaş mayalı hamurda yumurta varsa buzdolabında 1 gün, hamura yumurta eklemediyseniz 2 gün boyunca buzdolabında bekletebilirsiniz. Kuru maya ile hazırlanan hamurlar ortalam 3 gün buzdolabında saklanabilir. Hamurların hava almadığından mutlaka emin olun. Hamuru kullanmadan en az 2 saat önce buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin.

Recipe byPetite Gourmets