Yayla Çorbası Nedir?
"Yayla Çorbası" olarak da bilinen yoğurt çorbası, yoğurt, pirinç ve otlarla yapılan geleneksel bir çorbadır. Çorba kremsi, keskin bir tada ve rahatlatıcı bir dokuya sahiptir. Genellikle yanında biraz ekmek ile başlangıç veya hafif bir yemek olarak servis edilir.
Bu çorbayı yapmak için sade yoğurt un ve tuzla karıştırılır. Ardından su, tavuk veya sebze suyu, pirinç ve nane, dereotu, maydanoz gibi otlar ile pişirilir. Bu yoğurt çorbası genellikle bir eritilmiş tereyağı ve bir tutam kırmızı biber ile servis edilir.
Yayla Çorbası Vejetaryen Mi?
Yayla çorbası, tavuk suyu yerine sebze suyu kullanılarak vejetaryen yapılabilir. Yoğurt, pirinç ve otlar gibi diğer malzemeler zaten vejeteryandır. Yani bu çorba vejetaryen bir diyete kolayca adapte edilebilir.
Yoğurt Kesilmeden Çorbaya Nasıl Eklenir?
Çorbaya yoğurdu kesilmeden eklemek için önce yoğurdu ılıtın. Yoğurdu temperlemek için,
- Küçük bir kase alın ve içine sıcak çorba sıvısından biraz ekleyin.
- Yoğurdu sıcak çorba sıvısının olduğu kaseye ekleyin. İyice birleştirilene kadar çırpın veya karıştırın.
- Temperlenen yoğurt karışımını sürekli karıştırarak çorba tenceresine azar azar dökün.
- Yoğurdun çorbaya eşit şekilde dağıldığından emin olmak için çorbayı bir veya iki dakika karıştırmaya devam edin.
Yoğurdun sıcak çorba sıvısıyla tavlanması işlemi, yoğurdun sıcaklığının yavaşça yükselmesine ve kesilmesinin önlenmesine yardımcı olur. Yoğurdu doğrudan sıcak çorbaya eklemeyin, ani sıcaklık değişimi yoğurdun kesilip ayrılmasına neden olabilir.
Yoğurt Çorbasında Süzme Yoğurt Kullanılabilir Mi?
Evet, yoğurt çorbasında süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Yunan yoğurdu, Türk yoğurdu ile benzer bir kıvama sahiptir. Bununla birlikte, fazla sıvıyı çıkarmak ve daha koyu hale getirmek için önce süzme yoğurdu süzün. Çünkü normal yoğurt daha koyu bir kıvama sahiptir. Süzme yoğurdu tülbent veya ince gözenekli bir süzgeç kullanarak süzebilirsiniz. Süzme yoğurdu süzdükten sonra tarifteki normal yoğurt yerine kullanabilirsiniz.
Yayla Çorbası Nasıl Servis Edilir?
Yoğurt çorbası, özellikle soğuk aylarda sıcak olarak başlangıç veya hafif bir yemek olarak servis edilebilir. Çorbayı, nane veya maydanoz gibi taze otlar ve eritilmiş tereyağı ile süslenmiş kaselerde sıcak olarak servis edin. Çorbayı yanında bir dilim taze ekmek veya pide ekmeği ile de servis edebilirsiniz. Daha doyurucu bir yemek için çorbaya pişmiş nohut veya kıyılmış tavuk ekleyebilirsiniz. Yayla çorbası, salata veya biraz kavrulmuş sebze ile iyi gider.
İşte Yayla Çorbası ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:
Yayla Çorbası Nasıl Saklanır?
Yoğurt çorbasını saklamak için oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ardından hava geçirmez bir kaba aktarın. Çorbayı hemen soğutun ve 3 gün içinde tüketin. Herhangi bir kontaminasyonu veya bozulmayı önlemek için çorbayı sıkıca kapattığınızdan emin olun.
Yayla Çorbası Dondurulabilir Mi?
Yoğurt çorbasının dondurulması önerilmez. Çünkü yoğurt kesilebilir ve kıvamı pütürlü olabilir.
Yoğurt, dondurulduğunda ve çözüldüğünde ayrılma ve taneli olma eğilimindedir. Bu nedenle yoğurt içeren yemekleri dondurmaktan kaçının. Kalan yoğurtlu çorbanız varsa, hava almayan bir kapta buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde tüketin.
Yoğurt Çorbası Nasıl Yeniden Isıtılır?
Yayla çorbasını yeniden ısıtmak için:
- Çorbayı orta ateşte ara sıra karıştırarak tamamen ısıtın.
- Çorbayı kaynatmamaya dikkat edin. Bu, yoğurdun ayrılmasına ve kesilmesine neden olabilir.
- Çorba iyice ısındıktan sonra ocaktan alın.
- Çorbayı tadın ve tuz ve karabiber ekleyin.
- Çorbayı taze otlar ve eritilmiş tereyağı ile süslenmiş ayrı kaselerde sıcak olarak servis edin.
Dondurulmuş yoğurt çorbasını yeniden ısıtıyorsanız, ocakta yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün. Yoğurdun kesilmesini önlemek için çorbayı ara sıra karıştırdığınızdan emin olun.
